2018

DOC Maremma Toscana Sangiovese Sassi Dautore

Vino da meditazione fruttato di more e mirtilli. Grande e persistente struttura gustativa con evoluzione della speziatura in tabacco, cioccolata e caffè.

16,00 750 ml

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DENOMINAZIONE: DOC MAREMMA TOSCANA SANGIOVESE
ZONA DI PRODUZIONE: MASSA MARITTIMA (GROSSETO) TOSCANA
TIPO DI TERRENO: METALLIFERO ARGILLOSO E GESSOSO RICCO DI MICROELEMENTI
VITIGNI: 85% SANGIOVESE, 15% ALICANTE
ALTITUDINE: 325 MT S.L.M.
ESPOSIZIONE: SUD/SUD EST
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: CORDONE SPERONATO
DENSITÀ DI IMPIANTO: 5200 CEPPI AD ETTARO
PRODUZIONE PER ETTARO: 60 QUINTALI
VENDEMMIA: PRIMA METÀ DI SETTEMBRE
VINIFICAZIONE: IN ACCIAIO INOX PER 10 GIORNI A TEMPERATURA CONTROLLATA
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: SVOLTA
AFFINAMENTO: CIRCA IL 30% DEL TOTALE FA UN PASSAGGIO IN BARRIQUES NUOVE PER 3 MESI POI AVVIENE L’ASSEMBLAGGIO E UN ULTERIORE AFFINAMENTO IN ACCIAIO DI TUTTA LA MASSA PER ALTRI 3 MESI, SEGUE UN ULTERIORE MATURAZIONE IN BOTTIGLIA.
COLORE: ROSSO RUBINO CON GIOVANILI RIFLESSI VIOLACEI
PROFUMO: FRESCO ED INTENSO DI PICCOLI FRUTTI ROSSI, CON NOTE DI VIOLA MAMMOLA E SPEZIE DOLCI
SAPORE: BUONA STRUTTURA GUSTATIVA, PALATO ARMONICO SAPIDO DAL TANNINO MORBIDO E VELLUTATO. DI NOTEVOLE PERSISTENZA GUSTATIVA
GRADI: 14% VOL
TEMPERATURA DI SERVIZIO: CONSIGLIATO A 16-18°C
ABBINAMENTI: DA ABBINARE CON FORMAGGI SAPORITI, GRANDI SALUMI E CARNI ALLA GRIGLIA.
BICCHIERE: RACCOMANDATO UN CALICE CON BOCCA SVASATA PER CONSENTIRE LA GIUSTA OSSIGENAZIONE E FACILITÀ OLFATTIVA
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